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地址：台中市東勢區東坑路58巷88號(東坑路7-11旁邊巷子進去)
電話 ：0902209031
什麼是抹茶? 
「抹茶」的原料是「碾茶」。碾茶是用春茶製作，並且在採摘前的20至30天，需降低日照且逐漸增加遮光率﹙60% -> 98% ﹚, 這樣栽培的綠茶葉會呈現濃綠色, 苦澀味降低, 葉綠素要提高60%，氨基酸提高40%, 採摘來的生葉經等多道工序後便成碾茶。碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀便是抹茶。
天然石磨 VS 粉碎機
石磨碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，只有2～20微米（600目～6000目）, 是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶，而且經過石磨碾磨的抹茶會帶有海苔和粽葉的香味。
辨別抹茶和綠茶粉
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日本抹茶 |
日本綠茶粉 |
中國綠茶粉 |
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原料 |
覆盖蒸青春茶 |
覆盖蒸青春茶 |
普通炒青茶 |
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加工工具 |
天然石磨 (低速、低温) |
球磨機(低速、低溫) |
粉碎機（高速、高溫） |
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生產量 |
40克/小時 |
约8000克/10小時 |
幾十公斤/小時 |
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细度 |
20-2微米 |
50-10微米 |
180-75微米 |
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顏色 |
色翠綠 |
色綠 |
色黄褐 |
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香味 |
清香濃郁 |
香味略差 |
火香較濃 |
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味 |
味甘 |
味可 |
味苦澀 |
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泡沫 |
豐富 |
差 |
無 |
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懸浮 |
佳(300秒以上) |
差, 有沉澱 |
差, 沉澱嚴重 |
不論抹茶粉或是綠茶粉，沖泡的溫度應該在80度左右，如果溫度太會高破壞綠色素。用80度水溫沖泡，顏色在半到一小時後變淡或變黃是正常狀態，若不變色就有可能是添加色素等問題。
特別一提: 宇治抹茶 - 為什麼這麼出名呢 
其實宇治抹茶是上海宇治抹茶有限公司 (日本宇治抹茶株式會社的全資子公司) 生產的. 它也是中國唯一的一家專利用天然石磨的生產企業。
宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，因為這個原因宇治抹茶能夠在水中懸浮,沖泡時會產生泡沫, 令味道口感更加細綿 , 所以有不少產品都會標榜自己用的是宇治抹茶來突出產品的味道和口感!
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